Tortelloni Romagnoli

I tortelloni, formato di pasta storico dell'Emilia Romagna, sono prodotti a partire da una sfoglia di pasta all'uovo sottilissima farcita di ricotta vaccina fresca e spinaci. 

Li serviamo conditi con burro d'alpeggio, Parmigiano Reggiano Malandrone e qualche fogliolina di salvia che ne esalta il sapore caratteristico. 
 

INGREDIENTI PER DUE PERSONE 
-300/350 grammi di tortelloni ripieni di ricotta e spinaci
-50/60 grammi di burro biologico 
-30 grammi di Parmigiano Reggiano Malandrone stagionato 48 mesi 

PROCEDIMENTO:
1.Porta a bollore tre litri d'acqua, aggiungi il sale e aspetta che torni a bollore
2.In una padella antiaderente fai sciogliere parzialmente il burro, lascia che il resto fonda a fuoco spento 
3.Tuffa delicatamente i tortelloni in acqua e cuocili per circa 3-4 minuti 
4.Aggiungi al burro fuso qualche fogliolina di salvia e due cucchiai abbondanti di acqua di cottura, mescolando
5.Condisci i tortelli con il burro e completa i piatti con una generosa manciata di Parmigiano grattugiato al momento.  

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