Parmigiana alla siciliana

La Parmigiana, piatto storico della nostra tradizione gastronomica è oggetto di una disputa secolare. 
A contendersi la paternità di questa preparazione sono Napoli, Parma e la Sicilia. 

Approfonditi studi ci fanno propendere per il riconoscimento della sicilianità di questo piatto a base di melanzane e parmigiano. 

Il termine "Parmigiana" deriverebbe dalla voce siciliana “parmiciana”, ossia l’insieme dei listelli di legno che formano una persiana: il loro sovrapporsi parzialmente l’uno all’altro ricorderebbe la disposizione delle melanzane fritte nella preparazione di questo straordinario piatto.
Non solo: altri sostengono addirittura che “parmigiana” derivi direttamente da “petronciana”, termine di origine persiana con il quale originariamente veniva indicata la melanzana al suo sbarco nell’Europa meridionale.

Curioso di assaggiare la Parmigiana tradizionale? 
Ti aspettiamo da Maestri della Pasta per farti degustare quella preparata seguendo l'autentica ricetta italiana.

 
La Parmigiana si presta a rivisitazioni e adattamenti sui gusti di chi la prepara, noi però vogliamo lasciarti la ricetta tradizionale, quella che già le nostre nonne preparavano la domenica mattina con cura e tanta pazienza. 

Vieni da Maestri della Pasta, acquista la nostra passata di pomodoro e il Parmigiano Reggiano Malandrone e chiedici tutte le indicazioni di cui hai bisogno per realizzare la Parmigiana a casa tua.

INGREDIENTI PER SEI PERSONE
-700 gr di melanzane
-250 gr di mozzarella fiordilatte 
-250 gr di passata di pomodo Maestri della Pasta 
-100 gr di Parmigiano Reggiano Malandrone 
-Farina, olio EVO, sale, pepe e basilico 

 
PROCEDIMENTO
-Affetta le melanzane avendo cura che siano tutte dello stesso spessore, salale e lasciale spurgare per 30-40' in uno scolapasta coperte da un piatto.
-Asciuga la superficie delle melanzane, infarinale e friggile in olio bollente e lasciale poi asciugare su un foglio di carta assorbente.
-Inizia a comporre la tua parmigiana cospargendo prima il fondo della teglia con la passata di pomodoro e alternando poi a strati di melanzane, la mozzarella, il parmigiano e il basilico e la passata di pomodoro. 
-Ottenuti almeno tre strati sovrapposti, copri nuovamente con uno strato di melanzane e completa la tua Parmigiana con abbondante mozzarella, una manciata di parmigiano e un po' di pepe. 
-Cuoci in forno pre-riscaldato a 190° per circa 25 minuti. 

 
E-mail: info@maestridellapasta.com

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Registration N° B217072 - Cap. Soc. € 333.700

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