Linguine genovesi

Benché la Liguria sia un frastagliato arco sul mare, a caratterizzare la gastronomia ligure non è il pesce ma sono le erbe aromatiche.

Il Basilico genovese nello specifico, è l'erba aromatica protagonista di un'estemporanea salsa verde divenuta celebre nel primo trentennio del 1800 quando Giovanni Battista Ratto, raffinato gourmet, ne cita la ricetta approssimativa nel suo libro "La Cucina Genovese". 

Il Pesto genovese nasce quindi dalla consuetudine regionale di utilizzare le erbe aromatiche spontanee. 
Solo basilico, aglio, pinoli, Parmigiano Reggiano e pecorino ed abbondante olio d'oliva per una delle salse più amate al mondo. 

Quale modo migliore per esaltarne il sapore, se non condirci un buon piatto di linguine fresche?  
LINGUINE GENOVESI 
tempo di preparazione: 20 min 
Kcal: circa 530 per persona 


Un piatto tipico della riviera ligure che racchiude nella sua semplicità i profumi e i sapori unici della terra da cui ha origine. 
Ideale per un pranzo veloce, una cena tra amici o in coppia.  
INGREDIENTI PER DUE PERSONE: 
-230/240 grammi di linguine fresche 
-80/100 grammi di pesto alla genovese  
1.Porta a bollore due litri d'acqua, aggiungi il sale e aspetta che torni a bollore
2.Cuoci le linguine per circa 6 minuti (ti consigliamo di assaggiarle per non rischiare cuociano troppo o troppo poco) 
3.In un recipiente grande amalgama il pesto a qualche cucchiaio di acqua di cottura 
4.Scola la pasta e uniscila al pesto 
5.Completa il tuo piatto con qualche foglia di basilico fresco  
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