Tortelloni Romagnoli

Il tortello è un formato di pasta ripiena tipico della tradizione gastronomica italiana. 

Caratterizzato da una differente preparazione della pasta all'uovo, in questo caso più morbida e più ricca d'acqua, il tortello si è adattato alle tradizioni regionali e agli ingredienti che le caratterizzano.

Con il tempo, non solo il contenuto, ma anche la forma si è evoluta dando vita a una moltitudine di sottoprodotti del più classico raviolo. 

Noi abbaimo deciso di relizzare in bottega le varianti più tradizionali che fanno capo alla tradizione emiliana: i tortelloni ripieni con ricotta e spinaci. 

È una tipologia di pasta molto saporita, è per questo motivo che ve ne lasciamo la ricetta che a nostro parere esalta più il gusto del ripieno, quella con burro, salvia e parmigiano. 
TORTELLONI ROMAGNOLI  

Tempo di preparazione: 15 minuti 
Kcal: 580/persona circa 

L'Emilia Romagna nel piatto. 
Tortelloni di sfoglia sottilissima conditi con il burro fuso aromatizzato alla salvia, per una cena perfetta pronta in soli 15 minuti. 
Trovi tutti gli ingredienti di cui hai bisogno per la preparazione del piatto da Maestri della Pasta! 

INGREDIENTI PER DUE PERSONE 

-300/350 grammi di tortelloni ripieni di ricotta e spinaci
-50/60 grammi di burro biologico 
-30 grammi di Parmigiano Reggiano Malandrone stagionato 48 mesi 


PROCEDIMENTO

1.Porta a bollore tre litri d'acqua, aggiungi il sale e aspetta che torni a bollore
2.In una padella antiaderente fai sciogliere parzialmente il burro, lascia che il resto fonda a fuoco spento 
3.Tuffa delicatamente i tortelloni in acqua e cuocili per circa 3-4 minuti 
4.Aggiungi al burro fuso qualche fogliolina di salvia e due cucchiai abbondanti di acqua di cottura, mescolando
5.Condisci i tortelli con il burro e completa i piatti con una generosa manciata di Parmigiano grattugiato al momento.   
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