Las salsas "Maestri della Pasta" son excelentes para preparar pasta en casa, como la comes en el restaurante o incluso diferentes platos para mejorar su sabor.
El besugo con salsa carbonara es un segundo plato de pescado decididamente inusual. El maridaje puede parecer arriesgado, en cambio, el besugo da la bienvenida a una sabrosa y rica salsa en su conjunto, que no distorsiona las características de sus carnes blancas y delicadas. Así que preparado parece un segundo plato original para prepararse para una cena con amigos que dejará a todos sin palabras.
Esta preparación apuesta por el contraste de sabores entre las carnes blancas, magras y delicadas del besugo y la riqueza del condimento, y las texturas entre la suavidad del pescado, la cremosidad de la salsa carbonara y el crujido del tocino.
¿Cómo prepararlo?
Para preparar el besugo con salsa carbonara, comience colocando los filetes de besugo en una bandeja. Cubrirlos con una especie de empanado obtenido mezclando el azúcar con una cucharada de sal fina. Cubrir con papel plástico y marinar durante 24 horas en la nevera. Después de este tiempo, enjuague los filetes de dorada y luego cocínelos durante 2 minutos en agua hirviendo.
Escurrir los filetes de dorada con un cucharón perforado, transferirlos a un plato, cortarlos en trozos más pequeños y sazonar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Vierte la salsa carbonara en una sartén y añade un par de cucharadas de agua. Revuelve hasta obtener una crema.
Cortar el tocino en trozos pequeños y tostarlo en una sartén antiadherente. Escúrrelo con un cucharón perforado sobre papel absorbente. En los platos para servir, coloque 2-3 cucharadas de salsa carbonara en el centro y coloque los trozos de dorada encima. Completa el besugo con salsa carbonara con tocino crujiente y pimienta molida.
Sugerencia:
Para los amantes no brutos, el besugo también se puede cocinar en un horno precalentado a 180° durante unos 10/15 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
6 filetes de besugo
2 rebanadas de tocino ahumado
Aceite de oliva virgen extra
Sal de cocina
pepe
1 frasco de salsa carbonara "Maestri della Pasta"
Hierro fundido: cucchiaio.it