Frësch Pasta
vun eis all Dag produzéiert
Speck an Ee
Carbonara ass en typeschen éischte Cours vun der réimescher Kichen, op der ganzer Welt geschätzt! Baséiert op Nuddelen, Eeër, Speck, Pecorino Kéis! En aarme Plat, awer mat himmlescher Guttheet, déi no enger vun den zouverlässegsten Hypothesen 1944 an den Deeg vun der Befreiung gebuer gouf; vun den Ingredienten, déi fir amerikanesch Zaldoten zur Verfügung gestallt goufen, déi vun engem réimesche Kach zesummegesat goufen.
Anchovies, Oliven, Kaperen
Et ass Nuddelen dropgesat mat Puttanesca Zooss déi säin Numm vun "puttanata" hëlt oder improviséierter, well déi kleng gesichte Ingredienten; an et gëtt mat geschälte Tomaten, Ueleg, Knuewelek, schwaarzen Oliven vu Gaeta, gesalzene Kaperen, Chili an enger Handvoll Petersilie gemaach; déi an hirer Einfachheet et crémeg, enveloppéierend a schmackhaft mécht; einfach e Mondwaasser!
Genuese Pesto
Pesto alla Genovese ass eng typesch Kondiment vun der Ligurescher Kichen baséiert op Basilikum, extra virgin Olivenueleg, Knuewel, Parmesan, Pecorino, Piniennëss, Salz; déi am speziellen Mörser mat Pistel "roh gestouss" ginn, bis se op eng cremeg, parfüméierter a lecker Zooss reduzéiert ginn, déi den Numm Basilikumpesto hëlt!
Roserei
Vun Lazio Hierkonft ass d'Arrabbiata Zooss mat engem réimesche Gastgeber verbonnen, deen et fir d'éischte Kéier am Ufank vum zwanzegsten Joerhonnert als Alternativ zu Amatriciana ouni Speck a mat der Zousaz vu Knuewel a schaarf zerwéiert hätt. Eppes plënnert seng Gebuertsplaz an d'Provënz Rieti, fir genee ze sinn an der Weiler Ponte Alto am Castel Sant'Angelo, wou nach haut, de siechzéngten August, den alljährlechen Festival stattfënnt, deen dësem éischte Plat gewidmet ass.
Roude Pesto
Roude Pesto ass eng Zooss typesch mat gedréchent, frëschen oder charred Tomaten gemaach, awer heiansdo mat roude Paprika. Aner allgemeng Zutaten enthalen Olivenueleg, Piniennëss a Knuewel. E puer Variatiounen fuerderen och Basilikumblieder, Balsamesche Esseg a geriwwen Häre Kéis wéi Parmesan. Rout a gréng Pesto ginn op der ganzer Welt fonnt, obwuel Genua ugeholl gëtt datt d'Salsa Verde entstanen ass. Roude Tomate-baséiert Pesto gëtt geduecht aus Sizilien ze kommen, wou et als Sizilianesch Pesto bekannt ass.
Fleesch Zooss
Seng Majestéit d'Bolognesesauce: dat typesch Kondiment vun der klassescher Lasagne. Ee vun de stäerkste representativ Zooss vun gutt italienesch Kichen. E richtegt Trouscht Iessen, well Dir et an der Pan "hissen" léisst an iergendeen ukënnt fir e puer mat engem Stéck Brout ze klauen. Wann och Dir zu de Gourmeten gehéiert, déi e Samschdeg Ragù fir de Sonndeg virbereeden, sief et Tagliatelle oder Ee Lasagne, Dir kënnt net all Schrëtt vun eisem Rezept verpassen. Et gëtt nëmmen eng Bolognese Ragù: deen, deen 1982 vun der italienescher Akademie vun der Kichen an der Chambre de Commerce deposéiert gouf an aus deem jidderee zitt fir säin eegent perfekt Rezept ze kreéieren.
Kéiscrème
D'Geschicht vum Kéis huet hir Originen an der Antikitéit, kritt awer nëmmen déif aus dem Mëttelalter. Laang als Liewensmëttel fir déi Aarm ugesinn, vun der zweeter Halschent vum véierzéngten Joerhonnert Molkerei Produiten Deel vun de Pleséier vum Dësch.