المعكرونة الطازجة
من إنتاجنا كل يوم
لحم مقدد وبيض
كاربونارا هو أول طبق نموذجي للمطبخ الروماني ، يحظى بالتقدير في جميع أنحاء العالم! على أساس المعكرونة والبيض ولحم الخنزير المقدد وجبن بيكورينو! طبق فقير ، لكن به الخير السماوي ، والذي وفقًا لإحدى الفرضيات الأكثر موثوقية ولد عام 1944 في أيام التحرير ؛ من المكونات المتوفرة للجنود الأمريكيين التي وضعها طباخ روماني.
الأنشوجة والزيتون والكبر
وهي عبارة عن معكرونة مغطاة بصلصة البوتانسكا التي اشتق اسمها من "بوتاناتا" أو المرتجلة ، نظرًا لقلة المكونات المرغوبة ؛ وهي مصنوعة من الطماطم المقشرة والزيت والثوم والزيتون الأسود من Gaeta والكبر المملح والفلفل الحار وحفنة من البقدونس ؛ مما يجعلها في بساطتها كريمية ومغلفة ولذيذة ؛ ببساطة شهية!
بيستو جنوة
Pesto alla Genovese هو بهار نموذجي للمطبخ الليغوري يعتمد على الريحان وزيت الزيتون البكر الممتاز والثوم والبارميزان والبيكورينو والصنوبر والملح. التي يتم سحقها نيئة في الهاون الخاص بالمدقة ، حتى يتم تحويلها إلى صلصة كريمية ، معطرة ولذيذة ، والتي تحمل اسم بيستو الريحان!
غاضب
من أصل لاتسيو ، ترتبط صلصة أرابياتا بصاحب حانة روماني كان سيقدمها لأول مرة في بداية القرن العشرين كبديل للأماتريسيانا بدون لحم الخنزير المقدد مع إضافة الثوم والتوابل. ينقل شخص ما مسقط رأسه إلى مقاطعة رييتي ، على وجه الدقة في قرية بونتي ألتو في قلعة سانت أنجيلو حيث يقام حتى اليوم ، في السادس عشر من أغسطس ، المهرجان السنوي المخصص لهذا الطبق الأول.
بيستو أحمر
البيستو الأحمر عبارة عن صلصة تُصنع عادةً من الطماطم المجففة أو الطازجة أو المتفحمة ولكن أحيانًا مع الفلفل الأحمر. تشمل المكونات الشائعة الأخرى زيت الزيتون والصنوبر والثوم. تتطلب بعض الاختلافات أيضًا أوراق الريحان والخل البلسمي والجبن الصلب المبشور مثل البارميزان. تم العثور على البيستو الأحمر والأخضر في جميع أنحاء العالم ، على الرغم من أنه يعتقد أن جنوة قد نشأت في السالسا فيردي. يُعتقد أن بيستو الطماطم الأحمر يأتي من صقلية ، حيث يُعرف باسم بيستو صقلية.
صلصة اللحم
صاحب الجلالة صلصة البولونيز: البهارات النموذجية لللازانيا الكلاسيكية. أحد أكثر الصلصات تمثيلا للمطبخ الإيطالي الجيد. طعام مريح حقيقي لأنك تتركه "يصدر صوتًا" في المقلاة ويقترب شخص ما لسرقة البعض بقطعة خبز. إذا كنت أيضًا من بين الذواقة الذين يحضرون الراجو ليوم الأحد يوم السبت ، سواء كانوا تاغلياتيل أو لازانيا البيض ، فلا يمكنك تفويت جميع خطوات وصفتنا. لا يوجد سوى صلصة بولونيز واحدة: تلك التي أودعتها الأكاديمية الإيطالية للمطبخ في غرفة التجارة في عام 1982 والتي يستمد منها الجميع لإعداد وصفتهم المثالية.
كريم الجبن
يعود تاريخ الجبن إلى العصور القديمة ، ولكنه لا يكتسب العمق إلا من العصور الوسطى. لطالما اعتبرت طعامًا للفقراء ، منذ النصف الثاني من القرن الرابع عشر أصبحت منتجات الألبان جزءًا من ملذات المائدة.