La Pasta Fresca
prodotta da noi ogni giorno
Carbonara
La Carbonara è un primo piatto tipico della cucina romana, apprezzato in tutto il mondo! A base di pasta, uova, guanciale, formaggio pecorino! Un piatto povero, ma dalla bontà paradisiaca, che secondo una delle ipotesi più attendibili nasce nel 1944 nei giorni della liberazione; dagli ingredienti a disposizione dei soldati americani messi insieme da un cuoco romano.
Salsa al Salmone
Si tratta di pasta condita con sugo al salmone, nato in Italia durante gli anni '80 è diventato un piatto iconico della cucina; ed è realizzato con salmone fresco, olio, aglio, un pizzico di pomodoro ed una manciata di prezzemolo; ingredienti che nella loro semplicità rendono questo piatto cremoso, avvolgente e saporito; semplicemente da leccarsi i baffi!
Pesto Genovese
Il Pesto alla genovese è un condimento tipico della cucina ligure a base di basilico, olio extravergine, aglio, parmigiano, pecorino, pinoli, sale; che “vengono pestati a crudo” nell’apposito mortaio con pestello, fino a ridursi in una salsa cremosa profumata e saporita, che prende il nome di Pesto di basilico!
Arrabbiata
Di origine laziale, il sugo all’arrabbiata viene associato a un oste romano che l’avrebbe servito per la prima volta agli inizi del ‘Novecento come alternativa all’amatriciana senza il guanciale e con l’aggiunta dell’aglio e del piccante. Qualcuno sposta il suo luogo di nascita nella provincia di Rieti, per la precisione nella frazione di Ponte Alto a Castel Sant’Angelo dove ancora oggi, il sedici di agosto si svolge l’annuale sagra dedicata proprio a questo primo piatto.
Pesto Rosso
Il pesto rosso è una salsa tipicamente preparata con pomodori secchi, freschi o carbonizzati ma a volte con peperoni rossi. Altri ingredienti comuni includono olio d’oliva, pinoli e aglio. Alcune varianti richiedono anche foglie di basilico, aceto balsamico e formaggio a pasta dura grattugiato come il parmigiano. Pesti rossi e verdi si trovano in tutto il mondo, anche se si crede che Genova abbia originato la salsa verde. Si pensa che il pesto rosso a base di pomodori provenga dalla Sicilia, dove è noto come pesto alla siciliana.
Bolognese
Sua maestà il ragù alla bolognese: il tipico condimento delle classiche lasagne. Uno dei sughi più rappresentativi della buona cucina italiana. Un vero comfort food già da quando lo lasciate "pippiare" nel tegame e qualcuno si avvicina per rubarne un po' con il tozzetto di pane. Se anche voi siete tra i buongustai che il sabato prepano il ragù per la domenica, che siano tagliatelle o lasagne all'uovo, non potete perdere tutti i passaggi della nostra ricetta. Di ragù alla bolognese ce n'è solo uno: quello depositato dall'Accademia Italiana della cucina alla Camera di Commercio nel 1982 e da cui tutti attingono per creare poi la propria ricetta perfetta.
Cacio & Pepe
La storia del formaggio ha origine dall'antichità, ma acquista spessore solo a partire dal Medioevo. A lungo ritenuti cibo da poveri, a partire dalla seconda metà del Trecento i prodotti caseari entrano a far parte dei piaceri della tavola.