Les sauces "Maestri della Pasta" sont excellentes pour préparer des pâtes à la maison telles que vous les mangez au restaurant ou même différents plats pour rehausser son goût.
La daurade à la sauce carbonara est un second plat de poisson décidément inhabituel. L'accord peut sembler risqué, au lieu de cela, la daurade accueille une sauce savoureuse et riche dans son ensemble, qui ne déforme pas les caractéristiques de ses viandes blanches et délicates. Donc préparé, il ressemble à un deuxième plat original pour préparer un dîner avec des amis qui laissera tout le monde sans voix.
Cette préparation mise sur le contraste des saveurs entre les viandes blanches, maigres et délicates de la daurade et la richesse de l'assaisonnement, et les textures entre la douceur du poisson, l'onctuosité de la sauce carbonara et le croquant du bacon.
Comment le préparer ?
Pour préparer la daurade avec de la sauce carbonara, commencez par placer les filets de daurade dans un plateau. Couvrez-les d'une sorte de panure obtenue en mélangeant le sucre avec une cuillère à soupe de sel fin. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner pendant 24 heures au réfrigérateur. Après ce temps, rincez les filets de daurade, puis faites-les cuire pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante.
Égoutter les filets de daurade avec une louche perforée, les transférer dans une assiette, les couper en plus petits morceaux et assaisonner d'un filet d'huile d'olive extra vierge.
Verser la sauce carbonara dans une casserole et ajouter quelques cuillères à soupe d'eau. Remuer jusqu'à ce que vous obteniez une crème.
Couper le bacon en petits morceaux et le faire griller dans une poêle antiadhésive. Égoutter avec une louche perforée sur du papier absorbant. Sur les assiettes de service, placez 2-3 cuillères à soupe de sauce carbonara au centre et posez les morceaux de daurade sur le dessus. Compléter la daurade avec de la sauce carbonara avec du bacon croustillant et du poivre moulu.
Suggestion:
Pour les amateurs non crus, la daurade peut également être cuite dans un four préchauffé à 180° pendant environ 10/15 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes:
6 filets de daurade
2 tranches de bacon fumé
Huile d'olive extra vierge
sel
Pepe
1 pot de sauce carbonara "Maestri della Pasta"
fonte: cucchiaio.it